छत्तीसगढ़ में पॉपुलर हो रहा गुजराती नाश्ता, स्वाद के लिए दूर-दूर से आते हैं लोग; जानें ठिकाना…

रायपुर के भांठागांव चौक स्थित पाबूजी बीकानेर मिठाई वाला शॉप पर फाफड़ा-जलेबी लोगों की पहली पसंद बन गई है. अंतर्राज्यीय बस स्टैंड के पास होने से यहां रोज शाम 5 बजे से गरमा-गरम फाफड़ा, इमरती और केशर जलेबी मिलती है. गुजराती नाश्ता अब छत्तीसगढ़ में भी तेजी से लोकप्रिय हो रहा है.

छत्तीसगढ़ का खान-पान चीला, फरा, अरसा जैसे ट्रेडिशनल व्यंजनों के लिए जाना जाता है, लेकिन इन दिनों रायपुर के चर्चित भांठागांव चौक पर स्थित पाबूजी बीकानेर मिठाई वाला शॉप फाफड़ा-जलेबी के अनोखे स्वाद को लेकर खास पहचान बना चुकी है. इस दुकान की सबसे बड़ी खासियत इसका स्थान है. दुकान से महज 200 मीटर की दूरी पर अंतर्राज्यीय बस स्टैंड स्थित है, जिसके कारण यहां हर दिन यात्रियों और स्थानीय लोगों की भारी भीड़ देखने को मिलती है. यही वजह है कि यह दुकान अब रायपुर की पसंदीदा मिठाई और नमकीन दुकानों में गिनी जाने लगी है.

छत्तीसगढ़िया स्वाद के अनुसार फाफड़ा–जलेबी में किया गया हल्का बदलाव
दुकान संचालक गिरधारी राज पुरोहित बताते हैं कि यहां की सबसे ज्यादा मांग फाफड़ा-जलेबी की रहती है. यह गुजराती नाश्ता भले ही गुजरात की पहचान हो, लेकिन अब छत्तीसगढ़ के लोगों की थाली में भी तेजी से अपनी जगह बना रहा है. छत्तीसगढ़िया स्वाद के अनुसार इसमें हल्का बदलाव कर इसे और भी पसंदीदा बनाया गया है, जिससे हर उम्र के लोग इसका आनंद ले सकें.

शाम होते ही लगती है लोगों की भीड़
हर दिन शाम करीब 5 बजे से यहां गरमा-गरम फाफड़ा, इमरती और केशर जलेबी बननी शुरू हो जाती है. शाम होते ही दुकान के सामने लोगों की कतार लग जाती है. कई ग्राहक केवल फाफड़ा-जलेबी खाने के लिए खास तौर पर यहां पहुंचते हैं. फाफड़ा और जलेबी का यह कॉम्बिनेशन लोगों को बेहद पसंद आता है, क्योंकि इसमें कुरकुरे फाफड़े और मीठी, रस से भरी केशर जलेबी का अनोखा संतुलन मिलता है.

इतनी है कीमत
गिरधारी राज पुरोहित बताते हैं कि ग्राहक अपनी जरूरत और जेब के अनुसार 20, 30 या 50 रुपए में भी फाफड़ा-जलेबी खरीद सकते हैं. वहीं केशर जलेबी 200 रुपए प्रति किलो और फाफड़ा 400 रुपए प्रति किलो की दर से उपलब्ध है. खास बात यह है कि यहां बनने वाली केशर जलेबी बेहद कुरकुरी और शुद्ध घी के स्वाद से भरपूर होती है, जो लोगों को बार-बार यहां आने के लिए मजबूर करती है.

क्या है दुकान की टाइमिंग?
शाम 7 बजे से रात 10 बजे तक फाफड़ा, इमरती और केशर जलेबी जैसे यूनिक आइटमों का विशेष समय रहता है. इस दौरान दुकान के आसपास एक अलग ही रौनक देखने को मिलती है. बस स्टैंड से आने-जाने वाले यात्री भी यहां रुककर इस पारंपरिक गुजराती नाश्ते का स्वाद लेते हैं. फाफड़ा – जलेबी के अलावा यहां पंचरत्न नमकीन, बीकानेरी मिक्चर, खट्टा – मीठा और दाल मोट जैसी नमकीन भी उपलब्ध हैं, लेकिन फाफड़ा-जलेबी ही इस दुकान की असली पहचान बन चुकी है. धीरे-धीरे यह नाश्ता रायपुर और आसपास के क्षेत्रों में लोकप्रिय होता जा रहा है और लोगों के शाम के नाश्ते की पहली पसंद बन रहा है.