भारतीय रसोई में मसालों की अहम भूमिका होती है. किसी भी खाने का असली स्वाद और खुशबू मसालों से ही आती है. चाहे सब्जी हो, दाल हो या फिर बिरयानी जैसे खास पकवान, सही मसालों का इस्तेमाल खाने को साधारण से खास बना देता है.
यही वजह है कि भारतीय किचन में अलग-अलग तरह के मसाले हमेशा मौजूद रहते हैं.किचन किंग मसाला, बिरयानी मसाला या गरम मसाला जैसे कई ऐसे मसाले हैं, जिनका इस्तेमाल लगभग हर घर में होता है. आजकल बाजार में कई तरह के रेडीमेड मसाले आसानी से मिल जाते हैं. लेकिन घर पर बने मसालों की बात ही अलग होती है. घर के बने मसाले न सिर्फ ज्यादा ताजे और खुशबूदार होते हैं, बल्कि इनमें किसी तरह के प्रिजर्वेटिव या मिलावट की चिंता भी नहीं रहती.
जब मसाले घर पर सही तरीके से तैयार किए जाते हैं, तो उनका स्वाद और सुगंध खाने को और भी लाजवाब बना देते हैं. अगर आप भी अपने खाने में होटल जैसा स्वाद लाना चाहते हैं और किचन में कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो कुछ खास मसालों को घर पर बनाकर देख सकते हैं. चलिए इस आर्टिकल में हम आपको बताएंगे ऐसे ही 5 मसाले बनाने का तरीका, जिनका इस्तेमाल ज्यादाकर किचन में होता है.
किचन किंग मसाला बनाने का तरीका
किचन किंग मसाला बनाने के लिए सबसे पहले धनिया, जीरा, काली मिर्च, लौंग, दालचीनी, इलायची, सूखी लाल मिर्च और थोड़ी हल्दी लें. इन सभी मसालों को हल्की आंच पर सूखा भून लें ताकि इनमें से खुशबू आने लगे. ठंडा होने के बाद इन्हें मिक्सी में पीसकर बारीक पाउडर बना लें. तैयार मसाले को एयरटाइट डिब्बे में भरकर रखें और सब्जियों या ग्रेवी वाली डिश में इस्तेमाल करें.
बिरयानी मसाला बनाना भी है आसान
बिरयानी मसाला बनाने के लिए तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग, काली मिर्च, बड़ी इलायची, छोटी इलायची, सौंफ और जावित्री लें. इन सभी मसालों को हल्का सा भून लें ताकि इनकी खुशबू और बढ़ जाए. ठंडा होने के बाद इन्हें पीसकर बारीक मसाला बना लें. यह मसाला बिरयानी, पुलाव और खास चावल वाली डिश में इस्तेमाल किया जा सकता है.
पाव भाजी मसाला ऐसे करें तैयार
पाव भाजी मसाला बनाना भी काफी आसान है. इसके लिए आपको लेना है धनिया, जीरा, सौंफ, काली मिर्च, सूखी लाल मिर्च, दालचीनी, लौंग और आमचूर पाउडर. इन सभी मसालों को तवे पर हल्का सा भून लें. ठंडा होने के बाद इन्हें पीसकर पाउडर बना लें. इस मसाले को पाव भाजी, मसाला सब्जी या स्नैक्स में डालने से स्वाद काफी बढ़ जाता है.
छोले मसाला बनाने की विधि
छोले मसाला बनाने के लिए बहुत ज्यादा मेहनत की जरूरत नहीं है. बस आपको चाहिए सूखी साबुत धनिया, जीरा, काली मिर्च, दालचीनी, लौंग, अनारदाना, सूखी लाल मिर्च और थोड़ी कसूरी मेथी. इन मसालों को हल्का भूनकर ठंडा कर लें और फिर मिक्सी में पीस लें. यह मसाला खासतौर पर छोले या चने की सब्जी में इस्तेमाल किया जाता है जो स्वाद और ज्यादा बढ़ा देता है.
गरम मसाला ऐसे बनाएं
गरम मसाला बनाने के लिए भी आपको कुछ चीजों की जरूरत है. इसके लिए सबसे पहले दालचीनी, लौंग, काली मिर्च, छोटी इलायची, बड़ी इलायची और तेजपत्ता लेना है. इन सभी मसालों को हल्की आंच पर भून लें ताकि इनकी खुशबू निकल आए. इसके बाद इन्हें अच्छे से ठंडा कर लें और मिक्सी में पीसकर पाउडर बना लें. तैयार है आपका गरम मसाला जो हर खाने की जान होता है.
